Архів позначки: етно фестивалі Закарпаття

Фестиваль Берлибаський бануш відбудеться 14 травня 2017 року в Костилівка

Фестиваль Берлибаський бануш відбудеться 14 травня 2017.
Рахівський район запрошує на фестиваль Берлибаський бануш, який відбудеться 14 травня 2017 у селі Костилівка.

берлибаський_бануш 2017

Як описують на

http://rakhiv.com/index_ua.php?page=2013-05-26-banosh

Назва фестивалю походить від старої назви с.Костилевка – Берлибаш, а бануш – традиційна високогірна гуцульська страва. Приготування баноша за легендою пов’язано з гуцулкою, у якій яка не було що приготувати втомленому чоловікові на вечерю, в горах де не було продуктів, гірський струмок був каламутний пісдя дощу – не було води, і свіжого молока, а тільки сметана, тому банош (кашу) гуцулка приготувала на мелайному (кукурудзяному) борошні яке мала, і сметані, що була від овець.

Такий розповідь має і велике реальне підгрунтя – так століттями, традиційно, гуцули вівчарять, або рубають ліс високо в горах. Доставка продуктів, навіть в даний час – проблематична.
А бануш – готувати досить просто, на відкритому вогні, тим більше, що свіжу сметану пастухи мають безпосередньо на полонині – альпійському пасовищі.

Який секрет криється в гуцульському Берлибаський банош? Що його смак відомий не тільки в Україні, а й за її межами, оскільки досить часто серед гостей фестивалю чутнємо і іноземні мови. Крім гірського багаття (полонинською ватри), це сметана, – свіжа, отримана з молока худоби, яку випасають на альпійських гірських луках – полонинах. Тільки натуральний добірний продукт без домішок може надати той характерний гіркуватий смак баноша, і велику ситність

На фотоматеріалах видно процес приготування баноша – на відкритому вогні в котел, насипають сметану, яку періодично перемішують, в момент перед кипінням починають повільно насипати кукурудзяну муку, ретельно перемішуючи. Готовий банош виглядає кашею жовтуватого кольору, а зверху виступає масло, саме воно є показником свіжості і готовності баноша.

Смачний банош саме гарячим – тільки що з котла, та з яфинівкою (гуц. яферньинкою) сильною домашньою горілкою настояняу на яфинах (лат.Vaccinium myrtillus – укр.чорницях), для профілактики і просто гарного настрою.

Фото фестивалю “Берлибаський бануш 2016

25 вересня в с.Лазещина проходитиме кулінарний фестиваль “Смажений баранчик” (додано промо-відео).

смажений_баранчик

Вперше на Закарпатті пройде фестиваль зі смаком баранини, гуцульським колоритом та гучною музикою – «Смажений баранчик»

25 вересня в одному із найнеймовірніших сіл України, Лазещині, що на Закарпатті, пройде карпатський кулінарний етно-фестиваль по приготуванні баранини на відкритому вогні – «Смажений баранчик».

Дійство відбуватиметься серед Карпат, у підніжжі мальовничих Петроса і Говерли.

Одна із основних складових свята – приготування різноманітних страв із баранини. Науковці стверджують, що баранина надзвичайно корисна для організму людини. Вона є джерелом цінного білка. Жиру в баранині менше, ніж у свинині, майже в три рази, а холестерину – в 4 рази! Баранина містить вітаміни групи В, солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, фтору, хрому, цинку, йоду, сірки, хлору, а також кобальт, нікель, молібден, марганець. Калорійність баранячого м’яса невисока – 203 калорії на 100 (перша категорія м’яса) і 165 калорій у 100 г м’яса другої категорії. Це продукт практично дієтичний, легкозасвоюваний, дуже корисний для здоров’я, особливо, коли мова йде про баранів, вирощених в екологічно чистих умовах, серед свіжого повітря Карпат.

Свої кулінарні здібності демонструватимуть близько 20 поварів-аматорів та професійних кухарів, серед яких і команда найепатажнішого закарпатського ресторану “Деца в Нотаря” на чолі із його автором гумористом Павлом Чучкою.

Все дійство супроводжуватиметься народною і естрадною музикою за участі популярних артистів української естради.

Туристи, які планують провести вихідні у гірській Лазещині, в суботу матимуть можливість піднятися на Петрос чи Говерлу або відвідати майстер-клас із приготування овечого сиру на місцевій полонині.

Фестиваль, що відбуватиметься вперше, організатори планують проводити щороку.

Свято проходитиме за ініціативи та під патронатом народного депутата України Василя Петьовки.


Отож, 25 вересня,
с. Лазещина Рахівського району Закарпатської області
Початок о 14:00 год.
Запрошуємо!